葡萄冷藏保鲜一直是国内外关注的问题，下面就由天下葡萄网(www.tianxiaputao.com)为大家介绍葡萄冷鲜技术的难题。

　　葡萄采后极易发生腐烂、褐变、落粒、失水和二氧化硫漂白伤害，因而要采用科学的冷藏技术和严格的操作管理，保持葡萄鲜度、营养和，实现葡萄的高品质流通。

　　1. 把好果实入贮质量关：需要收获的果实须健壮无缺陷、营养丰富、带菌量低、代谢缓慢，特别注重的是果园病虫害防控、可溶性固形物达17%以上、果实硬度好、采前未受灌水和雨水影响、未采用过度催红生长调节剂处理。

　　2. 搞好微环境可控包装：选用好的硬包装和软包装，一般装量在3kg-10kg范围，单层装果;选用适宜的保鲜剂，进行足量而不过量的投放;进行果穗修整、分选、分级和包装;实现保鲜产品、方便贮运、保持保鲜剂杀菌作用，防止葡萄腐烂。

　　3. 做好防腐保鲜处理：正确采用四段式杀菌保鲜技术，包括：果实田间正常的病害防控、果实贮前气态处理、果实用库房的清洁消毒以及果实贮藏过程中的SO2防腐处理。

　　4.搞好预冷及温湿度精准管理：在贮藏过程中使果实彻底预冷，一般要求果温降到1℃及以下才可封袋;贮藏温度精准控制在0℃～-1.5℃，搞好温度管理，防止库温大的波动;搞好湿度控制，防止包装袋内产生结露。

　　(来源：辽宁农科)【原题目：葡萄冷藏保鲜技术】