葡萄酒是酒,也是极具享受感的艺术品。在家里储藏不同国家、不同品种的葡萄酒,既是一种心灵的满足,也是一种优雅生活的体现。
藏酒的温度:13℃~15℃
一瓶酒能否成长到状态,温度是首要条件。一个好的藏酒空间,以温度在13℃~15℃的环境内为宜。
因为这种温度下适宜葡萄酒慢慢成长。葡萄酒一般只能容纳3℃左右的温度变化,如果超出这个范围,时间长了,酒就会发生转变,甚至足以让一瓶美酒完全报废。
理想的存酒湿度:60%~80%
一般比较高级的葡萄酒都喜欢用天然的软木塞来做酒瓶塞,利用其可以容小量的空气,渗透过木塞进入酒中,使酒中的丹宁慢慢软化,达到适宜饮用的口感。
但是软木塞对湿度相当敏感,最理想就是把酒存于相对湿度60%~80%的地方。如果湿度太低,软木塞会变干,使太多空气进入酒中,加速葡萄酒的氧化速度,导致葡萄酒变坏或变质。
同时,湿度太高虽然不会令酒变酸,却容易使软木塞滋生真菌,甚至有机会影响酒质,而且湿度高也一定会破坏酒标。
存放的环境:阴暗避光、清洁
为什么大部分的酒瓶都是深色的?原因很简单,就是要避光。因为阳光及灯光中的紫外线会使酒内的成分变异。所以酒必须存放于阴暗的环境下,尽量使用不带热力及紫外线的灯。否则,酒内负责散发芳香气味的有机化合物便会遭受破坏,使酒质下降。
此外,存葡萄酒的地方均须保持清洁,避免留下食物及容易变质的物质。因存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内,最终导致饮酒时产生难闻的异味,影响酒质。所以保持存酒地方空气流通,防止细菌滋生可阻止不佳气味的形成。
管住自己:不要经常把酒拿出来看
当葡萄酒进行陈年期间,不要经常到藏酒地把酒拿出来看看。因为这样会使酒内的沉淀物震荡,加速酒内的化学作用,同时亦会使年份较长的酒出现混浊,饮时口感不佳。
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