一、品种选择

　　不同葡萄品种间耐贮藏性差异很大，一般选择晚熟或极晚熟品种进行贮藏保鲜。适宜贮藏的主要葡萄品种有玫瑰香、牛奶、意大利、红地球、龙眼、巨峰、黑奥林、藤稔等。

　　二、采前管理

　　拟贮藏的葡萄园严格限量，一般在1500~2000千克/亩。应适当多施有机肥和磷、钾肥。采前一个月不宜使用果实膨大剂增大果粒和用乙烯及制剂催色催熟。采取综合措施防治病虫害，提倡果实套袋管理。采前10~15天内停止浇水，如遇雨天应及时排除雨水，并推迟采收时间。

　　三、葡萄的采收标准

　　1.果实的质量要求

　　各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽、质地和风味。果穗要求新鲜健壮，无病虫侵染，无水罐子病，无日灼病，无机械损伤，洁净，无附着外来水分和药物残留。严禁带有水迹和病斑的果穗入库。果穗应松紧适度。主梗已木质化或半木质化，呈褐色、绿色或黄绿色。

　　2.适期采收

　　果实达到生理成熟度时采收，一般果实的可溶性固形物达到16%~19%，不应提早或过晚采收。应选择天气晴朗、气温较低的上午或傍晚采收，不宜在阴天、雾天、雨天、烈日暴晒下采收。

　　3.保鲜容器

　　可采用厚瓦楞纸板箱、木条箱、塑料周转箱、条框等。箱体不宜过高并呈扁平形。纸箱容量以5~8千克为宜，箱体应清洁、干燥、坚实牢固耐压、内壁光滑，箱两侧应设通气孔。木条箱和塑料周转箱，容量不超过10千克，放1~2层葡萄，内衬包装纸。条筐应内壁光滑，衬垫1~2层包装纸，放1~2层葡萄，筐盖用细铁丝将四边沿筐栓牢。内包装宜采用洁白无毒、适于包装食品的高压低密度0.03~0.05厘米聚乙烯袋，袋的长宽与箱体一致，长度要便于扎口，袋的上面、底面内铺纸便于吸湿。

　　4.采收方法

　　将果穗贴近母枝处剪下，要尽量带长的主梗。剪取后，对果穗进行修剪，然后将果穗平放在衬有3~4层纸的箱或筐中。容器要浅而小，以能放5~10千克为度，葡萄包装提倡单层、单穗包装。应轻采轻放，尽量避免碰伤果穗和抹掉果实表面的果粉。对果穗上的伤粒、病粒、虫粒、裂粒、日烧粒、夹叶及过长穗尖进行剪除、整理。果实随采、随运、避免日晒雨淋。采后田间停留不超过2h，并加遮盖物，减少葡萄田间热。

　　四、贮藏保鲜技术

　　1.保鲜场所的消毒

　　入贮前进行保鲜场所的灭菌消毒，并及时通风换气。在葡萄入贮12小时之前对库房进行SO2熏蒸或用二氧化氯、臭氧等试剂消毒。

　　2.保鲜库的降温

　　在入贮前3天即可开机降低库温，使库房温度稳定在0~1℃。

　　3.果实的预冷

　　当库房温度降至–2℃时，对果实进行强制通风降温处理。在24小时之内使果温降至0℃。葡萄预冷时，1次入库量不能超过库容量15%。暂不能进行果实预冷处理时，需把葡萄放置在阴凉通风处，但不得超过12小时。

　　4.药剂保鲜处理

　　葡萄预冷后，为了防止贮藏中真菌的侵染，在贮藏期可采用抑菌和杀菌的防腐剂。

　　5.冷藏条件的控制

　　①温度

　　入库期间库房温度尽量避免出现波动，波动幅度不得超过±1℃。一般葡萄适宜冷藏温度为0~1℃，具体应根据不同葡萄的品种和成熟度而定。

　　②湿度

　　贮藏期间的最适相对湿度为90%~95%，不同品种稍有差异。

　　③通风换气

　　为确保库内空气新鲜，要利用夜间或早上低温时进行通风换气，但要严防库内温、湿度的波动过大。

　　④SO2处理

　　葡萄贮藏期间，仍要根据贮藏情况，定期进行SO2处理。

　　6.果实贮藏期的检查

　　为保证葡萄的销售质量，必须定期抽检果实病害发生情况，要求果实外观无明显药物伤害症状，无变质、漂白现象，无异味。发现问题及时处理。通常葡萄冷藏不超过4个月。