一、采用抗寒品种

　　我国北方地区冬季寒冷干燥，无霜期短，葡萄栽培总的原则是要选择抗寒性强、生长期短、秋季枝蔓芽眼能正常成熟的品种。但是，由于寒冷地区范围广，各地气候土壤条件不同，还要因地制宜地选择能够适应当地条件的品种。

　　1、适宜栽培区

　　适宜栽培区气候条件相对较好，适宜栽培的品种较多。大部分早、中、晚熟品种均可栽培，如欧洲种的乍娜、秋红、晚红、早熟红无核、森田尼无核、意大利、玫瑰香、龙眼等;欧美杂种的巨峰系品种(巨峰、黑奥林、伊豆锦、滕念、京亚)、日本无核红等。

　　2、较适宜栽培区

　　该区冬季寒冷，生长期较短，适宜栽培早熟、中晚熟的品种，如康太、郑州早红、山东早红、日本无核红、无核白鸡心、金星无核、葡萄园皇后、玫瑰香和巨峰系品种。

　　3、北方高寒区

　　由于气候恶劣，不适宜欧洲品种的栽培，仅适宜栽培早、中熟的美洲种和欧美杂交种，如红香水、牛心、黑贝蒂、布莱顿、尼加拉、康拜尔早生等。在条件稍好的地区可选择莎巴珍珠、葡萄园皇后、金星无核及部分巨峰系品种，但必须注意采用抗寒砧木嫁接苗。我国北方地区由于冬季寒冷，无霜期短，葡萄砧木应选择抗寒性强、生长期短、秋季枝蔓芽眼能够正常成熟，而且丰产优质的品种。

　　二、采用抗寒砧木

　　不同葡萄品种的器官对低温的忍受能力不同。欧亚品种成熟新梢的冬芽对低温的忍受为-17~-16℃，多年生的老蔓在温度低于-20℃后发生冻害。葡萄的根系对低温的抵抗能力较弱，欧亚群的龙眼、玫瑰香、葡萄园皇后等品种根系在-5~-4℃时发生轻度冻害，-6℃时经2 d左右即被冻死。在北方地区，采用东北山葡萄或贝达葡萄作砧木，可提高根系抗寒力，其根系分别可耐-16℃和-11℃的低温，致死临界温度分别为-18℃和-14℃。

　　山葡萄是一个抗寒力极强的葡萄砧木，能抗-50~-40℃的低温，根系可抗-15℃的低温。贝达扦插易生根，嫁接亲合力强，但是根系抗寒力不如山葡萄，只能抗-12℃左右的低温，个别年份有冻害现象。河岸二号扦插生根容易，根系发达，根系可抗-13℃的低温，强于贝达。河岸三号根系可抗-13℃的低温，其他特点与河岸二号相同。山河二号根系抗寒力与山葡萄相似，可抗-14.8℃的低温，有希望代替山葡萄，在极寒冷地区应用。