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标题: 关于老藤葡萄，你需要知道的有哪些？ [打印本页]

作者: zhang770867878 时间: 2020-4-18 10:58
标题: 关于老藤葡萄，你需要知道的有哪些？

　　1. 如果一款葡萄酒是采用老藤酿制的，酒标上一般会标出“Old Vine”或“Vieille Vigne”。
　　2. 关于老藤的定义目前尚无定论。世界上绝大多数的国家和产区并没有明文的法律或行业规定。通常情况下，葡萄藤的寿命长达80年以上，在葡萄酒业中，一般将葡萄藤年龄40年以上的称为老藤。
　　3. 南澳洲巴罗萨谷（Barossa Valley）葡萄酒协会对“老藤”进行了界定：树龄35年可称为老藤，70年称为幸存老藤，100年称为百年老藤，125年以上称为始祖老藤。
关于老藤葡萄，你需要知道的有哪些？

　　4. 曾有人称树龄10年的霞多丽（Chardonnay）为“老藤，而对一些酿酒师而言，这些树酿酒都不够格。
　　5. 葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）将巴罗萨谷出产好酒的秘诀归功于当地数量庞大的西拉老藤，称其数百年来完美地与当地风土融为一体。
　　6. 人们普遍认为，年轻葡萄树酿造的葡萄酒色泽明亮，果味浓郁，酸度较高，但容易缺乏复杂度和层次感；相反，老藤葡萄树酿造的葡萄酒风味复杂、丰富、深邃，粘稠度也更高。
　　7. 吉尼斯世界纪录中“世界上现存的最古老的葡萄藤”在斯洛文尼亚马里博尔（Maribor）兰特区（Lent Quarter），其树龄高达400多年。
关于老藤葡萄，你需要知道的有哪些？

　　8. 对老藤葡萄树的界定引发了无数争议，但除此外，老藤葡萄树酿出来的酒一定更好吗？不同的酒庄可能有不同的看法。一些波尔多名庄甚至认为酿制正牌酒必须选用年轻葡萄树，老藤葡萄甚至没有资格参与。
　　9. 法国勃艮第的酒庄认为葡萄树有幼儿期、青年期、壮年期和老年期，而青年期和壮年期才是它们出产优质葡萄的黄金时代。有的勃艮第一级园种植树龄仅10年的霞多丽。而夏布利产区会用年轻葡萄树代替树龄几十年的老藤，而树龄55年的老藤，几乎到了退休的年纪。
　　10. 很多倡导生物动力法的酒庄认为，只要葡萄园是采用自然生态的方式精心管理的，那么无论是年轻的葡萄树还是老藤葡萄树都能酿造出迷人的葡萄酒。

作者: 酸葡萄 时间: 2021-10-13 17:05

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